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广西特产“陆川猪”悠久历史 独特品质

发布日期:2016-08-05 作者: 点击:

“陆川猪”因产于广西东南部的陆川县而得名。“陆川猪”的特质是陆川劳动人民在特定的地理气候环境、饲料条件和饲养习惯下,经过长期的选择和精心培育而形成的。

陆川人素有养猪习惯,尤其喜爱养“陆川猪”。一直以来,陆川人把养“陆川猪”作为一项主要的家庭副业,饲养管理较精细,选种、喂料、喂法都有讲究。选母猪要选择产仔多、母性好的母猪后代留种,选公猪则要求“狮子头、豹子眼、鲩鱼肚、竹筒脚”,确保把最纯、最具“陆川猪”特色的种猪筛选出来。一般农家养猪除在小猪阶段磨些黄豆浆拌大米煮粥饲喂外,其余时间主要用碎米、米糠、木薯、红薯及红薯藤、芋头苗、瓜菜、野菜等青粗饲料喂养,同时,饲料(包括青粗料)全部煮熟、温热、稀喂。特别是当地人喜爱吃捞水饭,将营养丰富的粥、米汤留给猪食,日饲三餐,从而养出毛稀、皮薄、肉嫩的“陆川猪”。

陆川特产扣肉

“陆川猪”经过长期的人工和自然选择及社会经济条件影响,培育出躯体矮小、骨骼纤细、早熟易肥、皮薄肉嫩、耐粗饲、适应性强、母性好、繁殖力高、毛色一致、遗传力稳定的脂肪型小型品种。

今年7月30日,以广西大学动科院何若钢教授为组长的“陆川猪”肉质测定专家组在陆川举行现场鉴定会。经过屠宰测定、肉质测定和现场评定及专家品尝后一致认为,“陆川猪”肉质具有油而不腻、浓香可口、味美芳香、入口即香、风味品质优良等特性。其皮薄肉嫩,骨细味美,香甜可口,风味独特,肉质鲜美多汁,肌纤维细,剪切力小,细嫩滑爽,香味浓厚,品尝后唇齿留香,令人回味悠长。肉质测定总评等级为优等。


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