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美味难挡的陆川扣肉

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

陆川扣肉选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉,肥而不腻,瘦而不柴,上口即化,不见锋棱;肉香温温润润,含蓄自敛,厚而绵,浓而远,热香袭人,肉味不走半点偏锋;表面酥红晶亮,可谓“炉香乍热,法界蒙薰,诸佛现金身”的诱惑美味。其营养价值颇高,其碳水化合物比猪肉高4倍多,而脂肪的含量仅为猪肉的1/2,能起到美容、补充热量的功用。扣肉的诸多营养作用毋庸低估,苏轼有诗可为佐证:“扣肉确实是一宝,味美营养价值好。妙手烹调巧利用,维护健康有良效。摆盘的时候黄灿灿的表皮配上白黄相间的肉或者摆个造型配上绿叶和白色的碟甚为引人口欲。

陆川扣肉

家常做法

皮朝下放在砧板上,切成7厘米长、2厘米厚的大片,中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内,佐以上等酱油(生抽)、碎沙姜、生蒜头、生葱头,其蒸也久,其香也著。蒸至闻香即可,取出扣在盘里。如想做“梅菜扣肉”、“香芋扣肉”则与扣肉同步下锅蒸即可、如做“酸菜扣肉”即匀铺在肉面上续蒸约5分钟后拿起来扣在盘上即可 。


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