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肉嫩味香陆川扣肉的优质已成民众共识

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

在玉林城区某事业单位工作的陈先生,每天都会去一趟振林宾馆附近的一家陆川土猪肉店,这已经成了他们夫妇俩每天的必定行程。到那里去不为别的,只为在这家土猪肉专卖店买上一些猪肉。“只要没什么别的事情,每天要么是我,要么就是我老婆,或者是两个人一起去那里买上一些玉林特产陆川猪肉拿回家作菜。从这家专卖店去年开张之后就从来没有断过。”对于陈先生夫妇来说,自从去年尝了一次这陆川猪肉之后就一发不可收拾了,每天必买,每顿必吃,百吃不腻,慢慢地,他们也和其他市民一样喜欢上了陆川猪肉,甚至是有点离不开的感觉。“陆川猪肉比其它猪肉香,吃起来还甘甘的,比较好吃,以前由于城区没有专卖店,只是偶尔下到陆川的时候才能吃上一次,每吃一次就要等上很长时间才能解谗,自从去年专卖店开张,陆川猪肉也开始走进了我们的日常生活中,我们小区的邻居每天基本都是来这里买猪肉。”陈先生边选猪肉边跟记者介绍道。

陆川扣肉

陆川猪肉为什么那么受欢迎?据广西大学动科院的有关专家拿陆川猪的肉与其它4个不同品种猪的肉进行了对比。结果显示,陆川猪肉的肉色、系水力(即保水能力。品质差的猪肉,屠宰半小时后就渗出肉体水分,肉质干)、大理石纹(即脂肪的比例。肉脂肪多,吃起来香甜;否则就干巴巴的)、肌纤维(即检测口感的指标。肌纤维粗则硬,细则嫩)4个指标均位居第一。值得一提的是,陆川猪屠宰后,两三小时内不会渗出肉体水分。

此外,经过杂交的陆川猪现在可以使瘦肉率由原来的37.4%提至现在的55.8%。杂交陆川猪的蛋白质含量高。据广西分析测试研究中心测定,陆川猪背部肉的蛋白质含量高达20.5%。另外陆川猪皮薄肉嫩,骨细味美,不仅是烧烤乳猪的好原料,也造就了今天陆川白切猪脚和陆川猪扣肉的名气。也正是因为陆川猪肉的优质特点,在430多年来,名声不减。


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