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做芋头扣肉少不了陆川扣肉

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

梅菜、咸菜、芋头,这些都是扣肉几位最常见的搭档,在这之中,我认为最好吃的就是芋头扣肉,在蒸煮的过程中,芋头充分吸收了扣肉的肉汁,一口咬下去,口感粉糯,味道香浓,与肥而不腻,入口即化的扣肉相映生辉。而要做出一道让人满意的芋头扣肉,扣肉的选择是关键,今天就跟大家特别推荐陆川扣肉,和教教大家怎么做,至于为什么要选陆川扣肉,我们学完便揭晓!

陆川扣肉

材料

陆川扣肉900g 香芋1个 酱油 腐乳 蜜糖 盐 八角

方法

1. 把香芋去皮切片

2. 把扣肉洗净,锅烧开水放几个八角,把扣肉皮朝下放进煮25分钟至8成熟,捞起晾干水分

3. 用牙签在猪皮上扎一些小洞,先把整块肉擦一遍酱油,酱油稍干后再在猪皮上擦一层蜜糖,锅中放适量的油,8分热,把五花肉皮朝下放进去炸,用勺子把热油不停的淋在猪肉上,至猪皮炸至起泡,然后捞起来沥干油,放凉,切片

4. 将香芋放进油锅炸一炸

5. 用2小勺盐、2汤匙酱油、2汤匙蜜糖、2汤匙腐乳汁调成酱汁,给肉和芋头抹上汁

6. 把五花肉和香芋一片一片相互隔开(五花肉片朝下)排在大碗里,锅中烧开水,入锅大火蒸35分钟

7. 用盘子盖住碗口,再反手一扣,一道引人垂涎的芋头陆川扣肉完成了

TIPS:扣肉要怎么选?肥瘦要相间,并做到肥而不腻,瘦而不柴,而作为广西的名特产,陆川扣肉当之无愧是最佳选择,因为所有要点它都中了!


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