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陆川猪肉质测定总评

发布日期:2018-01-22 作者: 点击:

在肉质特性方面,陆川猪肉香味评分4.09分;肉嫩度评分3.39分;多汁液评3.02分;肌纤维平均27.62微米,肌原纤维0.75微米-1.25微米之间;不饱和脂肪酸63.94±2.90%。剪切力16.341±0.750,屠宰测定特性,眼肌面积为19.566±3.854cm2,瘦肉率为38.685±3.7239%,背膘厚度为5.644±0.840cm,脂肪为41.0875±4.9687%。

陆川猪具备中国名猪应有的身份证明:20世纪70年中国八大地方良种之一;20世纪80、90年代被誉为现代理想杂交母本;21世纪确定为国家良种资源和遗传资源保护品种、国家地理标志保护品种,制订有陆川猪地方标准(DB45T 179-2004)。

陆川扣肉

陆川猪本品种分布辽阔,群体数量大:据2000年、2002年和2008年多次品种资源调查,两广东、广西和海南二元杂商品猪生产,大部分者用陆川母猪作为母本,统计纯种陆川能繁母猪社会存栏群体120多万头。2009年陆川县内纯种能繁陆川母猪存栏6.83万头,占全县能繁母猪存栏的49.8%,其中用于纯种繁殖的母猪3.21万头,担负着每年对县外提供种猪苗25万头,用于社会杂交母本正常更新的任务。县内陆川猪纯种繁殖生产,在受瘦肉型猪和杂交猪生产的强烈冲击下,仍保持着相对的稳定。

陆川猪猪肉陆川扣肉具有油而不腻,浓香可口,味美芳香,入口即香,风味品质优良等特性。经过屠宰测定、肉质测定和在场评定专家品尝后一致认为,陆川猪皮薄肉嫩,骨细味美,香甜可口,风味独特,具有肉质鲜美多汁,肌纤维细,剪切力小,细嫩滑爽,香味浓厚的特性,品尝后唇齿留香,令人回味悠长。 肉质测定总评等级为优。


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