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陆川旅游美食[三宝]:酱油、猪脚、淮山

发布日期:2018-01-30 作者: 点击:

作为汉族八大民系之一的客家人,在其光辉灿烂客家文化中,饮食文化尤其鲜艳夺目。客家饮食文化,是客家先人经历几次大迁途之后,在承传中原饮食文化的基础上,与当地畲、瑶等民族、部落的食文化相影响,相融合而形成的独具风格的客家文化。可以说,客家菜肴大都还保留了中原菜肴的习俗,只是在漫长的历史传承中经过客家人的不断改造、不断创新,才逐步形成了自己的特色。客家饮食文化是随着客家文化或者说随着客家民族系的形成而形成的。

陆川扣肉

陆川凉拌猪脚在玉林特色小吃中可谓一枝独秀。选用享誉全过的陆川香猪猪蹄白切,蘸上香料配制的“汁”,原汁原味,香脆爽口,肥而不腻,是下酒佳肴。

陆川猪的口碑极好,尤其是它的白切猪脚。陆川县是广西著名的猪苗生产基地,不仅培育出新产品广西白猪和龙宝猪,还有以陆川猪为原料制成的特色美食。陆川猪的前脚是用文火水煮约两个小时,等猪脚凉了就将它放进冰柜里冷冻,切好后,放进香菜、花生米(打碎)、花生油、乌石酱油,许些酸姜丝,便成了一道美味的陆川风味白切猪脚。其脆皮爽口,味道鲜美,不愧为广西有名的特色佳肴。而且,猪脚中含有大量的胶原蛋白,对美容和丰胸有很大的功效,是爱美女士的挚爱。经常来 一份白切猪脚,不仅可以一饱口福,也可以将美容进行到底。

陆川猪是全国八大地方优良品种之一。母猪具有成熟早、产仔多,母性好的特点;其肉皮薄、肉嫩,肥而不腻;起畜产品可加工脆皮乳猪、香肠、无皮五花腊肉等。近年来,又推出炸猪排、白切猪脚、陆川扣肉等在宾宴上不可缺少的菜肴。有人说,陆川猪是陆川的县宝。陆川猪苗先后销往北京、上海等13个省、市、自治区,还出口越南呢。

来自陆川乌石谢鲁村的淮山,其口感粉糯,甘香,无论炖汤、蒸食均能让你在清淡中,梦游美食的源头。

淮山俗称菜山药,既可食用又可入药,具有健脾胃、保肺肾、治腹泻等作用。很早以前,民间就流传着“五谷不收也无患,只要二亩淮山蛋”的诙谐谚语,将淮山视为比五谷更重要的食品。其实,自古以来,淮山一直是中国人喜爱的特殊营养品,明代诗人刘菘更将其誉为“山中美玉 ”,并写下《尝山药(淮山)》为赞:谁种山中玉,修圆故自匀。野人寻得惯,带雨剧来新。味益丹田暖,香凝石髓春……


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