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盐菜扣肉

发布日期:2018-04-25 作者: 点击:

    食材:

    600g陆川扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐

广西扣肉

    做法:

    1.将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。

    2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。

    3、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。

    4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。

    5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。

    6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装陆川扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。


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