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今天就是小年夜了,教你做5道团圆菜,吉祥又美味,2分钟就能学会

发布日期:2019-01-28 作者: 点击:

腊月23是我们中国的小年夜也是大部分家庭送灶神回天的一个日子,造成和群众生活是最接近的一个省,当然这只是一个传说罢了。但是正常小年夜的时候也都是在外奔波的人,回家团聚的一天,大部分人都在这一天赶回到了家里面和家人一起过年。今天就是小年夜了,教你做5道团圆菜,吉祥又美味,2分钟就能学会


第一道:花开富贵虾(祝您富贵荣华)


1、大虾处理干净后,用刀背轻轻剁几下,让虾肉松软即可。


2、龙口粉丝用热水泡软,铺在盘底。


3、把虾均匀摆在粉丝上,虾肉向上,虾头靠在中间小坨粉丝上,摆成圆形。


4、蒜剁成蒜泥,加适量盐、香油、蒸鱼豉油、少许糖调成浇汁。


5、把料汁淋在虾上,连盘放入蒸屉。


6、蒸锅烧水,水开后大火蒸5分钟左右,用葱花或小米辣点缀即可。


第二道:秘制陆川扣肉(祝您红红火火过大年)


1.先将五花条肉洗净焯水,整块放入锅中,加清水、酱油、糖、黄酒、葱、姜,煮开后用文火烧至上色,捞出冷却,备用。再将笋干放入锅中烧12-15分钟。

2.把烧好的肉切成15厘米见方的块状,然后用刀批成宝塔形,并在宝塔中嵌入笋干,上笼蒸60分钟左右,蒸好后取出扣入盘中。

3.在锅中放入清水,烧开后加油、盐、味精,倒入菜心,焯熟后捞起围在肉的边上,再将原汁用水淀粉勾芡浇在肉上。


陆川扣肉

第三道:高升排骨(祝您步步高升)


1 、葱姜切好备用,蒜剥皮。


2 、排骨用水浸泡会,中间换几次水去除血水,飞水捞出洗净。


3 、将黄酒,醋,白糖,生抽,清水调好备用。


4、 锅里放油,油热后放入葱姜蒜煸炒。


5、 放入排骨煸炒至水分收干。


6 、加入调好的汁。大火烧开后转小火慢慢炖煮。收汁即可。



第四道:清蒸桂鱼(祝您年年有余)


1、把鱼用啤酒涂抹全身,肚子里面也要,把上面的大葱和生姜塞肚子里,腌渍10分钟左右。


2、将大葱切丝,红椒切丝,姜切丝备用。


3、热锅烧水,水开后在锅中放入笼蓖,把鱼放在上面,把生姜丝铺在鱼身上,大火蒸10分钟。


4、蒸鱼豉油、盐、白糖、白胡椒粉,放入碗中搅拌均匀,鱼蒸好后取出。


6、淋上调料汁,摆上葱丝和红椒丝,再锅里烧油.烧热后淋在鱼身上即可。



第五道:芋头蒸肉(祝您蒸蒸日上)


1、五花肉洗净,剁碎,放入蒸肉米粉、郫县豆瓣、醪糟汁、料酒、糖、色拉油、花椒面、姜末、盐搅拌均匀后静置1小时。


2、将香芋切成大块放在蒸笼里,放上腌制好的肉碎,入蒸柜大火蒸30分钟,取出撒上小米辣,浇上热油即可。


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