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陆川扣肉这样做最好吃,香气扑鼻,爽口不腻

发布日期:2019-03-28 作者: 点击:


扣肉是一道用猪肉制成的,常见的中国菜肴。扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后,倒盖于碗盘中的过程。扣肉发源于广东,其中以梅菜扣肉最为著名,但是今天除了想教大家怎么做梅菜扣肉,陆川特产扣肉还推荐给大家盐菜扣肉,做法都很非常简单,味道都很错。


陆川特产扣肉

说到这两道菜,必须说说的选择的扣肉,是非常有名的陆川扣肉。这是广西陆川县名特产之一,选用中国八大名猪之一的陆川猪猪肉,肥而不腻,瘦而不柴,上口即化,是扣肉爱好者的不二之选。为了能买到正宗的陆川扣肉,我特地在找回原味这个平台上购买,这个只做正宗家乡农产品的平台,还没让我失望过哦。


接下来说说这两道菜的具体做法:


盐菜扣肉

陆川扣肉

食材:


600g扣肉坯、50g盐菜、3g干红椒、3g辣椒末、2g八角粉、10g老干妈、1ml老抽、3ml蚝油、10ml味精、1g米酒、适量盐


做法:


1、将扣肉坯如图改薄成二指厚。再切成半指厚的片状。用温水清洗。


2、切好的肉片放容器里,加盐、老抽、蚝油、米酒、味精、八角粉、辣椒末和匀。


3、将肉片皮在下肉在上,一片一片地在大碗内摆放好;把剩余的肉片填入碗中轻轻压一下,铺平。


4、盐菜用温水泡发洗干净,挤干水分摘开一片片,切碎。干红椒顶刀切碎。炒锅热油,倒入盐菜碎、干红椒碎、老干妈,加盐少许中火炒香。


5、炒好的菜干装入填好肉的扣碗中,并铺平。将做好的扣肉放入蒸锅,上汽后蒸50分钟。


6、蒸好的扣肉端出蒸锅,把盛装扣肉的碟子扣于碗上,翻过来,去掉扣碗,淋芡汁即可上桌食用了。


梅菜扣肉

广西扣肉

材料:


陆川扣肉1000克,梅菜150克,肉汤150克,淀粉10克,白糖30克,老抽30克,蒜几瓣,姜一小块,八角1个,草果1个


做法:


1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟。


2、扣肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟。


3、热锅热油,放入煮好的扣肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色。将肉切成1厘米左右的片。


3、肉皮朝下摆在碗中。热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟。


4、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺火蒸1小时。把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。


本文网址:http://www.chengjude.cn/news/394.html

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