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食谱中,扣肉其实还有这种做法的,餐桌上很少见

发布日期:2019-06-18 作者: 点击:

今天给大家带来的菜品是【莲子卷扣肉】,在我们日常生活中,基本上对于陆川扣肉的认知都是传统的弧形扣肉,卷扣肉其实并不常见,我也是偶然一次参加农家乐的时候,学会了这道菜,下面广西扣肉给大家简单说明下步骤,学会后,家宴上面露一手吧,如果家中有三高人群就不适合这道菜了,实在要上桌,就尽量选择廋点的五花肉吧。

【主料】:五花肉(适量),莲子(适量),梅干菜(适量),豆豉(适量)。

【调味料】:糖(适量),生抽(适量),老抽(适量),菜籽油(适量),姜片(适量),桂皮(适量),大葱(适量)。

做法步骤:

广西扣肉

1, 五花肉洗净,放入冷水锅中,加入葱段和生姜,正面煮5分钟,翻面再煮5分钟,捞出备用。

2, 俗称:“炒金姜”。起锅烧热后倒入菜籽油,下入姜片,桂皮,老抽,生抽后翻炒一下后加水和糖(这里糖的比重要多一些,就做一碗扣肉来说,一般要放3-5小勺糖)。

3, 这一步是给五花肉上色,小火熬糖3分钟左右的时候,锅中下入上面过好水的五花肉,煎至肉皮部分色泽呈金黄即可。

4, 梅干菜和豆豉下锅炒熟备用,这一步比较简单。

5, 五花肉切片后,每片都卷入一颗莲子成型后放入碗中,莲子要提前用水泡好。

6, 放入高压锅,压制30分钟左右,就可以了,翻扣过来就成型了。

喜欢的拜托点下关注吧,再次谢谢了。


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相关标签:扣肉,扣肉做法

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