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做梅菜扣肉时,可不能直接上锅蒸!

发布日期:2019-10-11 作者: 点击:

现在大家的生活条件好了,家家户户每天都能够吃到肉,不像以前我们小时候想要吃肉,还需要等上很长时间,差不多一个多星期才能吃一两次。虽然肉吃了会长脂肪,但是,美味广西扣肉是不可以放弃的。

做梅菜扣肉时,可不能直接上锅蒸!多加“1步”,扣肉香酥软烂

每次逢年过节的时候,家里面都会准备上很多的菜,有鸡肉、鸭肉、鱼肉、猪肉、羊肉、牛肉等,各种各样的肉类都能够在餐桌上找到。想要肉类吃起来肥而不腻的话,首选的就是梅菜扣肉了,虽然梅菜扣肉看起来有很多的肥肉,但是吃起来却一点也不腻,而且入口软烂,即使是老人小孩也可以吃。

陆川特产扣肉

梅菜扣肉也算是一道大菜了,到了现在很多人都会做这道菜,而且去酒店里面吃饭,也有这道菜,但是梅菜扣肉想要做得好吃可不容易,因为梅菜扣肉里面的肉用的是五花肉,所以想要做的肥而不腻,香酥软烂,那就需要一些小技巧。做梅菜扣肉的时候,可不能直接上锅蒸,多加1步,扣肉香酥软烂,下面陆川特产扣肉就给大家介绍一下梅菜扣肉的制作方法。

首先我们准备好制作梅菜扣肉的食材。梅干菜,五花肉,糖,姜,葱,料酒,生抽,老抽。做梅菜扣肉较好的肉类就是用五花肉了,做出来之后吃起来肥而不腻,如果只用瘦肉的话吃起来就太柴了,一点都不好吃,而且梅干菜会吸收肉类的油脂,所以梅干菜沾了肉味之后也更加好吃。梅干菜放水中浸泡上半个小时。五花肉清洗干净之后,冷水下锅往里面放入葱、姜、料酒一起炖煮,一直到五花肉软烂,用筷子能够穿透就可以,取出来放碗中备用。

把煮好的五花肉切成薄片,放碗中备用。起锅烧油,油热之后把五花肉放进去煎炸,一直煎炸到五花肉两面金黄之后,再往里面加入适量的老抽、生抽、料酒调味上色,然后取出来放碗中铺好。再把梅干菜放入锅中,锅里面还有炒过五花肉的油一起混合煸炒,然后再放入白糖和少量的开水煸炒均匀之后,再倒入铺好五花肉的碗里面。

陆川扣肉

用保鲜膜盖在碗上,用牙签戳几个洞,这样蒸的时候,可以让梅菜扣肉更加有味道,梅菜也能够吸收肥肉的油脂。起锅烧水,然后把梅菜扣肉碗放上去,蒸上半个小时再焖两三分钟,然后把梅菜扣肉往取出来,倒扣在碟子上,这样这一道香酥软烂、不油不腻的梅菜扣肉就完成了,吃起来特别的下饭。

我们在制作梅菜扣肉的时候,先把猪肉焯水煮烂,可不能直接上锅蒸,还要多加1步,就是要把猪肉下锅煎至两面金黄,这样吃起来更加的香酥软烂,然后再给猪肉上色,这样颜色更加好看,然后就把梅菜倒在猪肉碗里面,蒸上几十分钟就可以出锅吃了。

以上这是我们这一道梅菜扣肉的制作方法,喜欢的朋友可以在家中学习制作,如果有更好的烹饪梅菜扣肉的小技巧,欢迎大家在下方评论留言,与其他读者朋友一起分享。


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